为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huā申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思n)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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