金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分(fēn)析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个(gè)多(duō)小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的(de)观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山(shān)东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主(zhǔ)播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不(bù)影响其(qí)他游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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