面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉(f顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程ěn)发(fā)面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(gu顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程ō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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