金融(róng)界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发(fā)食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博(bó)烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带(dài)动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即(jí)便(biàn)排不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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