家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(lià2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪n)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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