为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷(lín)元素(sù)和(hé)杂(zá)质(zh获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗ì)的(de)油脂。

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