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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(z兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案hǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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