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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直接(jiē)加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉(róu)捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用来(lái)制造半制(zhì)品(pǐn)或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如(rú)是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市(shì)中的人(rén)根本就没(méi)有办法常常的吃到这(zhè)道(dào)菜(cài)要(yào)，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的(de)鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味(wèi)出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都(dōu)市的(de)人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式那悠(yōu)远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火(huǒ)焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)油(yóu)250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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