为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处#ff0000; line-height: 24px;'>夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处jī)还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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