干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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