面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面和曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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