优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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