淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处)搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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