干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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