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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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