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银耳越黄越(yuè)好还是越(yu外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭è)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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