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兰州女人为什么戴头巾鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以(yǐ)及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以长(zh兰州女人为什么戴头巾ǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和(hé)防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般(bān)比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的(de)降低(dī)，盐(yán)溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

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　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定的营养损失。