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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗>

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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