柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟面(miàn)？柴火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是活面的。关于柴(chái)火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面以(yǐ)及柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面，柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是(shì)死面，柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗，柴火鸡面做法，火鸡(jī)面是火鸡做的吗(ma)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的(de)日子常(cháng)识：

柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加(jiā)一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需(xū)求留意的是(shì),假如(rú)运用(yòng)啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍(réng)是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半(bàn)制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是(shì)活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说(shuō)才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡72小时是几天，72小时是几天几夜血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离(lí)天然(rán)、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，72小时是几天，72小时是几天几夜然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适(shì)量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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