做(zuò)蛋糕一般(bān)用的是低筋面粉，低筋面粉(fěn)做出的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平坦(tǎn)。

　　假如(rú)家里没有低筋面粉，也可将(jiāng)家里食用的一(yī)般(bān)面粉和玉米淀粉，依照4:1的份(fèn)额谐和(hé)在一起制(zhì)成低筋面粉。

低筋面粉(fěn)怎样(yàng)做出(chū)来(lái)的

　　低筋面粉用小(xiǎo)麦(mài)碾磨成粉做成的，小麦要通(tōng)过挑(tiāo)选、去石、磁(cí)选、润麦、配麦等多(duō)道(dào)工(gōng)序制做(zuò)成低筋面粉，粗蛋白质9.5%以下的(de)面(miàn)粉被称为低筋面粉(fěn)，小麦(mài)粉做(zuò)出来的面筋道高了(le)，也能够调配(pèi)成低筋面粉(fěn)，可将中(zhōng)筋面粉增(zēng)加12%玉(yù)米淀粉，即可(kě)变成低筋面(miàn)粉(fěn)。

　　低筋面(miàn)粉和一般面粉的差异有：质料不同、面筋含量(liàng)不同、蛋(dàn)白质不(bù)同、色泽(zé)不(bù)同。

小麦(mài)粉(fěn)是低筋(jīn)面粉(湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少fěn)吗?

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)不是低筋面(miàn)粉。

　　小麦粉包(bāo)含了低筋面粉(fěn)、中筋面(miàn)粉以及高筋面粉三种面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日子(zi)中的(de)蛋糕粉(fěn)、高(gāo)淀(diàn)粉(fěn)类似，一般用(yòng)来做蛋糕、饼干、小西(xī)饼点心、酥皮(pí)类(lèi)点心等。

　　低(dī)筋面粉在日子中一般被人们用来做面包(bāo)或者是(shì)蛋糕之(zhī)类的甜(tián)品，这是由于低筋面粉(fěn)不劲道做(zuò)出来的面包和蛋糕比较(jiào)的松软可口，那么小麦粉(fěn)是不是(shì)低筋面粉呢(ne)？其(qí)实(shí)小麦(mài)粉并(bìng)不只仅(jǐn)只(zhǐ)是低筋面粉，小麦粉(fěn)有低筋(jīn)面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们区别是依据蛋白(bái)质的含(hán)量，低(dī)筋面(miàn)粉(fěn)的蛋白质的含量比较(jiào)低因而一般是被用来做面包和(hé)蛋糕。

　　小麦(mài)粉能够(gòu)制造的(de)东西(xī)

　　小麦(mài)粉大(dà)都(dōu)用来(lái)做面粉，一般是指提取麸皮(pí)后(hòu)的面(miàn)粉。

　　是我国北方居民的(de)主食之一，是国家实施食物出产许可证办理的第一(yī)批发证(zhèng)产品。

　　小麦粉中含有蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)、脂肪、维生素(sù)和无(wú)机盐等。

　　小麦粉中的蛋白(bái)质含量比其他(tā)谷(gǔ)物产品(pǐn)高，一般(bān)在11%以(yǐ)上(shàng)，高的可(kě)达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白(bái)和(hé)麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性(xìng)的面(miàn)筋质。

　　因而用小(xiǎo)麦粉可制成共(gòng)同(tóng)质量和风味(wèi)的食物(wù)。

　　小麦粉中碳水化(huà)物含(hán)量在(zài)70%以(yǐ)上，首要由淀粉、纤维素(sù)专和其他糖(táng)类组(zǔ)成，是人体能量(liàng)的(de)首要来历。

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