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　　薯(shǔ)类作物又称根(gēn)茎类作物，主要(yào)包括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃薯(shǔ)、山药、芋(yù)类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官(guān)是(shì)块根和块茎，具有生长(zhǎng)前(qián)期和块(kuài)根膨(péng)大期(qī)两个生理分(fēn)期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国的(de)甘薯(shǔ)种植面积和总产(chǎn)量(liàng)均占世界首位。

　　甘薯的(de)根分(fēn)为须根(gēn)、柴根(gēn)和块根，其中块根是(shì)贮(zhù)藏养分的(de)器官，是供食用的部(bù)分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形和块形等(děng)多种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗(miáo)繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋(yáng)芋、山药(yào)蛋等，其块茎可供(gōng)食用，是重要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对环境(jìng)的(de)适(shì)应性较强，现已遍布世界各地，马铃(líng)薯(shǔ)鲜薯(shǔ)可(kě)烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯(shǔ)：原产于(yú)美洲热(rè)带，全世界热(rè)带(dài)地区广为栽培。

　　其(qí)块(kuài)根可食，可(kě)磨(mó)木薯粉、做面(miàn)包、提供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮料。

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