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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间就行了(le)。启封(fēng)后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能(néng)最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成(chéng)分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就绥化去年疫情 绥化是几线城市会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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