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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次随意去(qù)翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起新(xīn)鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡(pú)萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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