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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)40天左右(yòu)。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照(zAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思hào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃(chī)最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的(dAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思e)抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错。

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