干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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