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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药(yào)食两用的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素(sù)等营养成分，营养价值更(gèng)高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山(shān)药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：每百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很高(gāo)，除此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(èr)羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读(dú)音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是(shì)好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因(yīn)种植(zhí)在沙(shā)地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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