淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wè再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了i)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是(sh再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了ì)达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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