一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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