鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。