为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好当年非典为什么神秘结束了的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(c当年非典为什么神秘结束了hāo)水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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