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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(大冤种什么意思，大冤种是骂人吗qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)大冤种什么意思，大冤种是骂人吗激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)大冤种什么意思，大冤种是骂人吗和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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