芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好-橘子百科-橘子都知道

芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重庆小面(miàn)调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的(de)招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的(de)香料等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣(là)口味(wèi)的，喜欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它(tā)的面(miàn)条非常(cháng)的(de)有嚼(jué)劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全部使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱水面(miàn)有两种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水(shuǐ)面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合在家中自己来(lái)做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一;归(guī)属于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)面中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜(liū)两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要求(qiú)店家制作个人(rén)定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿。先(xiān)调好调料，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣(là)闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、空心菜1小把、姜(jiāng)末适量、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟花芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟(shú)时加入(rù)空心菜(cài)一块煮，面(芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属(shǔ)于川(chuān)菜(cài)面食，是重庆四大(dà)特(tè)色(sè)之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面发(fā)源于(yú)重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的(de)主食之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料(liào)用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面(miàn)条是(shì)正宗(zōng)和美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大特色之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是一种(zhǒng)起源(yuán)于重(zhòng)庆的(de)特色(sè)传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分为汤面和(hé)挂面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还(hái)包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口味，比如(rú)“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再(zài)加入煮好芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面加入食用碱，防(fáng)止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面(miàn)调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截面(miàn)为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉(fěn)状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。