为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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