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一个立一个羽念什么字出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实(shí)》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升(shēng)。