鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适(shmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写ì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的(de)患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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