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i 牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜(chù)的大血管，一般为主动脉，又称(chēng)心(xīn)管。牛(niú)的心脏顶(dǐng)部(bù)连接血脉和心脏(zàng)的组织(zhī)。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不(bù)同

　　黄喉(hóu)主要成(chéng)分是平滑肌(jī)，属蛋白质，相(xiāng)对于肝、胃等内脏(zàng)营养价值高一(yī)些。牛(niú)心定的主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚(hòu)，口感比(bǐ)猪黄(huáng)喉口感更好(hǎo)。但牛黄喉处理起来(lái)较为麻烦，若处理不(bù)好，口感(gǎn)很绵，嚼不动，不过专业吃货(huò)很多都爱吃牛黄喉。牛心(xīn)顶由(yóu)于它的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出来后口感既脆嫩(nèn)又爽(shuǎng)口。

牛(niú)心管(guǎn)是牛(niú)的什么(me)部(bù)位图片

　　1、牛(niú)心(xīn)管（牛黄(huáng)喉）是(shì)牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅(guō)中的(de)一(yī)种食物，来自于猪、牛(niú)等家畜(chù)的大血管，一般为(wèi)主动脉(mài)，又称(chēng)心管，常被误解为食管(guǎn)或(huò)气(qì)管，在(zài)火锅菜肴中又分为发制黄喉和(hé)鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若处(chù)理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不(bù)动。