金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的(de)大学(xué)生群(qún)体(tǐ)往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客流量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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