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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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