咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了(le)解的我国菜之一，牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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