干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(z上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个hǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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