家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。