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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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