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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节(jié)做葡(五斤等于多少克，五斤等于多少克千克pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但五斤等于多少克，五斤等于多少克千克味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一(yī)般来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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