干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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