干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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