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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统(tǒng)观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人体健康有必定危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲(qū)米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染色没有滋味。河北属于南方还是北方 河北属于北方吗

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色剂(jì)在食物加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛(fàn)，特(tè)别是在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的(de)时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较(jiào)强的抑菌(jūn)作用，在肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉能够放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂(zhī)降(jiàng)压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉(ròu)用的(de)量是不会有什么(me)药效(xiào)，但最少它有(yǒu)益无(wú)害）。

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