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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？>

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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