螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(t1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CTàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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