面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìn数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义g)外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面(miàn)粉

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