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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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